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【巧制南瓜酱】中国食品科技加工技术

时间:2020-09-07来源:玫瑰新文美食网 -[收藏本文]

  南瓜果酱是以南瓜为原料制成的酱制品,不仅口味独特、营养丰富,而且还有一定的医疗保健价值。其制法如下:

  选料清洗选择表面金黄、含糖量高、纤维少的老熟南瓜为原料,用清水冲洗干净并从中运城羊羔疯治疗的费用切开,掏净瓜籽、瓜瓤后切成瓜瓣,放入破碎机中破碎成直径为1.5厘米大小的瓜丁。

  预煮打浆将破碎的物料送入预煮机中,在30-60秒内将料温升至80℃,然后将预煮好的物料输入打浆机,再通过筛网长春哪个医院能治好癫痫,经验分享分离,使浆液细度小于0.4毫米。

  调配浓缩将打好的浆料送入配料罐,加FT-100甜味蛋白糖调甜度,加入CMC-Na0.3%,加柠檬酸调PH值为2-3,然后将配好的物料装入浓缩罐中,在适当的合肥治癫痫那家好压力与温度下浓缩3-6分钟,迅速出锅。

  装罐将玻璃瓶及盖子洗净后一同送入消毒柜中,经90-100℃蒸汽消毒20分钟,取出后沥干水分备用。装罐时要求用热罐装,温度大于60℃,少留空隙,迅速封银川癫痫三甲医院盖。

  杀菌冷却封盖后立即将南瓜酱送入消毒柜中灭菌,然后用水淋法冷却。

本文标题:巧制南瓜酱

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